Le raisin est entièrement ramassé à la main. La fermentation dure 15 à 20 jours. 70% du vin évoluent en cuve inox pendant 8 mois, le reste en tonneau pendant 4 mois. Le vin repose ensuite 4 mois de plus en cave une fois embouteillé.
Ce vin est 100% sicilien parce que 100% Nero d’Avola. Ce cépage autochtone est ancestralement cultivé par les vignerons siciliens. Outre les Marsala et autres vins alcooleux de la Méditerranée, ce vin recèle finesse, fraîcheur et originalité.