Appellation : Cotes de Bordeaux Castillon
Superficie : 1.96 ha
Encépagement : 78% merlot,22% cabernet franc
Densité : 5000 pieds/ha
Terroirs, sols : Argilo-calcaire sur coteaux et plateaux
Age moyen de la vigne : 18 ans
Pratiques culturales : Travail des sols en conversion BIO
depuis 2010
Vendanges : Du 5 au 22 octobres 2011, tri sur pied avant vendange, égrappé, non foulé, trié.
Cuverie : Cuves béton
Temps de fermentation : 20 jours et 15 jours de macération à 28/30°C
Temps d’élevage et d’assemblage : 4 à 6 mois en cuve béton, élevage surlies, mise en bouteille avec collage ou légère filtration.
Rendement : 50 hl/ha
Production : 12 000 bouteilles